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简单蒸年糕的家常做法 用电饭锅就可以蒸出年糕

时间:2018-02-13 12:34:02 编辑:cwh

导读:蒸年糕是现在很受欢迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的营养价值也是特别高的,强烈推荐。下面5号网小编给大家讲讲简单蒸年糕的家常做法是怎样?

蒸年糕是现在很受欢迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的营养价值也是特别高的,强烈推荐。下面5号网小编给大家讲讲简单蒸年糕的家常做法是怎样?

蒸年糕的家常做法

年糕又称年年糕与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的时候,大人们都会蒸一大块年糕!不仅好吃,而且图吉利!

糯米粉:125克

普通大米:125g

糖:50克

水:300ML(根据自己锅的大小适当加减)

色拉油:适量

葡萄干:20g

蔓越莓干:10g

蜜豆:20g 大枣:20g(最好选无核)

作法:

1 首先用小锅先煮馅料,大枣洗净后泡软,去核切成小丁,将大枣去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀,煮开就好,后面还要煮的!用过滤布,把水挤出来!

2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到电饭锅内,

3、再把混合馅料取一半放入锅内,待煮20分钟,把另一半也倒入电饭锅中,顺便放一把干枣,为了熟了的时候装饰而用!

4、大约蒸35分钟后取出来(根据自己锅而定哈),放在带盖子的容器中,室温放凉后即可脱模切块!

简单蒸年糕的家常做法 用电饭锅就可以蒸出年糕

年糕的营养价值

年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

简单蒸年糕的家常做法 用电饭锅就可以蒸出年糕

年糕的种类

北京年糕

北京的年糕为清真回民小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃,也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首:“糕名飞石黑阿峰,北京的年糕为北方年糕的代表,有黄、白两色,象征金、银,并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”《国札札记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。

简单蒸年糕的家常做法 用电饭锅就可以蒸出年糕

福州年糕

南方的年糕则有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香,味美可口。海南年糕的表面光滑,色黄细软,味道甜香。按当地的风俗,每逢农历腊月,家家户户都为欢度新年而赶制年糕,并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃,也可烧糕汤吃,还可以切成薄片炸着吃。

苏式年糕

苏州的年糕,以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好,分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕, 糯甜,色泽白亮,蒸透揉韧,水煮不腻,油煎香甜,久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点:色泽鲜艳美观,肥润香糯,食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉调匀),入热油锅内氽熟即可食用。

标签: 年糕蒸年糕

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