2025全国食安周发起光盘行动倡议：30家机构联合承诺杜绝餐饮浪费

9月11日北京讯（记者 魏京婷）2025年全国食品安全宣传周主场活动在京盛大开幕。本次活动由国务院食安办联合28个部委及经济日报社共同主办，聚焦"尚德守法 守护食安"主题。值得关注的是，中国烹饪协会、中国饭店协会等三大行业协会携手9家头部餐饮企业，正式发起"光盘行动"行业公约，推动建立餐饮节约长效机制。

图：行业协会与餐饮企业代表签署反浪费承诺书

三大协会创新举措：中国烹饪协会将建立"从农田到餐桌"的食材溯源系统；中国饭店协会推出"绿色餐厅认证标准"；中国连锁经营协会研发"智慧点餐系统"，通过大数据分析消费者用餐习惯，精准推荐菜量。

老字号节约秘籍：全聚德创新推出"一人食"烤鸭套餐，华天集团开发"边角料创意菜"，松鹤楼设立"光盘积分奖励"。这些举措使传统餐饮浪费率降低40%。

供应链减损方案：千喜鹤运用AI预测系统将备货准确率提升至95%；万喜集团实施"中央厨房标准化生产"；蜀王餐饮开展"员工节约技能大赛"，多维度降低食材损耗。

连锁餐饮新规：比格披萨实行"食材损耗日通报"制度，老乡鸡上线"智能称重垃圾桶"，米村拌饭推出"N-1点餐法"（10人点9人份），系列创新获得消费者87%好评率。

与会代表共同签署《餐饮行业反浪费白皮书》，承诺通过"五维管理体系"（标准制定、技术创新、文化培育、监督评价、奖惩机制）力争2025年实现餐厨垃圾减量30%。