“冬吃萝卜夏吃姜”是大家很熟悉的一种饮食建议。最近，一种长得和姜有几分相似的食材姜黄，因为据说有减肥的效果，频繁出现在减肥食谱中。

/ 好莱坞女星格温妮丝·帕特洛是知名的养生爱好者，姜黄就是她热爱的食材之一。/

许多人不禁要问：菜场和超市里都买不到姜黄，我可以用姜替代吗？姜黄真的可以减肥吗？姜黄对身体还有什么好处？姜黄要生吃吗？今天就让我们一起弄清楚！

姜黄是姜吗？

我们熟悉的生姜、老姜，是姜科姜属，含有姜酚、姜醇、姜辣素。而我们不太熟悉的姜黄，则是姜科姜黄属，最重要的成分是姜黄素。姜和姜黄，并不是一种东西。

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如果把姜和姜黄或是姜粉和姜黄粉摆在面前，相信大家都能轻松分辨出来。从外观上看，姜黄会更偏橙色；从口味上比较，姜黄会带有一些苦味。

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在中餐里，我们经常用生姜去腥、爆香，但是几乎不会使用姜黄。因为姜黄原产地在印度，传入中国之后主要是做药用的。不过，如果你喜欢吃咖喱，就能在咖喱粉或者咖喱块的配料表里，发现姜黄粉的身影。

姜黄真的能减肥吗？

那么，姜黄真的像传说的一样有减肥的功效吗？实际上，无论是姜还是姜黄，都有关于它们能帮助减肥的说法。

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目前有一些动物实验表明，姜黄素可以减少脂肪生长、抑制体重反弹，并提高胰岛素敏感性。

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但是，姜黄在人体上的相关实验还是太少。有少数实验得出了结论，认为每天摄入姜黄可以帮助肥胖人群减重、降低体重指数(BMI)、减少腰围和臀围、促进新陈代谢。但是，距离我们能肯定地说出“姜黄可以减肥”，还有很长的路要走。

为什么要吃姜黄？

虽然姜黄减肥这件事不靠谱，但姜黄的其他功能还是很出名的，比如消炎和抗氧化。

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另外，姜黄素作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，增加身体本身的抗氧化酶活性，刺激身体的抗氧化防御系统，从而保护我们免受自由基的伤害。

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曾经有泰国网友试着用姜黄粉治疗自家猫咪的皮肤病，结果把白毛的猫咪染成了黄色。虽然猫咪的皮肤病是治好了，但它被染成黄色的样子过于好笑，被其他网友恶搞成了皮卡丘流传开来。

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另外，姜黄素作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，增加身体本身的抗氧化酶活性，刺激身体的抗氧化防御系统，从而保护我们免受自由基的伤害。

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需要注意的是，姜黄素是一种脂溶性的营养成分，这就意味着干吃它是没有用的。我们需要同时吃下姜黄素和脂肪，才能让这种营养被身体吸收。

姜黄怎么吃？

除了大家都很熟悉的咖喱，姜黄也可以作为一种香辛料出现在我们的餐桌上。我们精心选出了3道简单好上手的食谱。找个机会试一试，在饮料、主食或者蔬菜中加入姜黄吧！

①姜黄拿铁

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姜黄拿铁是一种用姜黄粉和牛奶做成的饮料。姜黄粉给牛奶带来漂亮的金黄色，所以这种饮料也被叫做“黄金牛奶”。

材料：500ml牛奶或杏仁奶/1小勺姜黄粉

做法：大火将牛奶或杏仁奶煮热（但不要沸腾），关火后加入姜黄粉，搅拌均匀即可。还可以加点肉桂粉调味。

②姜黄饭

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材料：水/大米/姜黄粉

做法：大米洗净后加水放入电饭煲，洒少许姜黄粉拌匀。正常煮熟后搭配咖喱或者肉食用即可。

③姜黄烤菜

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材料：蔬菜/油/盐/姜黄粉或新鲜姜黄

做法：蔬菜、油和盐混合后烤熟，撒姜黄粉调味，用姜黄微涩的香味带出蔬菜的鲜甜。如果能买到新鲜姜黄，也可以将其切丝和蔬菜一起烘烤。

这个夏天，除了吃姜，不妨也试试姜黄吧！